El panadero Emilio Sáez es el dueño de la panadería "La Unión" del municipio de Tolhuin, en Tierra del Fuego, que, además funciona como parador y es una emblemática casa de la ciudad fueguina. Pero además de exponer milonguitas y miñones en sus estanterías, tiene montada en su negocio una escultura en tamaño real de René Favaloro, en lo que constituye el homenaje más austral al cardiocirujano argentino.