Dos mujeres se intoxicaron gravemente. Ambas presentaron síntomas tras haber comido una ensalada rusa y un matambre pedido por delivery a un restaurante del barrio porteño de Boedo. Los médicos que las atendieron confirmaron que las dos contrajeron botulismo y una de ellas está internada en terapia intensiva. El lugar estuvo clausurado preventivamente durante tres semanas por la Agencia Gubernamental de Control (AGC) porteña, que hasta el momento no detectó la presencia de toxina botulínica en las muestras de alimentos tomadas en el establecimiento.
"No sabemos si fue la ensalada que comimos las dos, que quizás era de una lata, y hacía mucho calor ese día, porque las dos presentamos los mismos síntomas y los médicos lo asociaron con lo que comimos, hablaron de botulismo", contó esta mañana al canal C5N Susana Ponce, una de las mujeres que presentó malestar tras ingerir hace un mes la comida solicitada al restaurante La Tacita, ubicado en avenida Boedo e Inclán.
Su hermana Alicia aún se encuentra en estado crítico, internada en la Unidad de Cuidados Intensivos en el sanatorio municipal Julio Méndez, en el barrio porteño de Caballito. Las dos mujeres presentaron síntomas 36 horas después de la cena, ocurrida el 17 de febrero pasado, según detalló el informe de la AGC.
El resultado de la inspección al restaurante
El documento del organismo de contralor porteño sostiene que las tres muestras del alimento recolectadas por los inspectores, que concurrieron al lugar una vez que se denunció el hecho, fueron enviadas al Instituto Malbrán y en su resultado no se detectó la presencia de toxina botulínica ni esporas de la clostriduim botulinum, agente causal de la botulina.
Sin embargo, en el informe se confirma que el diagnóstico de las afectadas, otorgado por los médicos, fue botulismo y se procedió a la clausura preventiva levantada el 14 de marzo, con la intimación a los responsables del lugar de realizar cursos de "manipulación de alimentos y mejoras".
"Empecé a ver doble, los párpados caídos, problemas para la deglución", relató Susana sobre los síntomas que sufrió después de la comida.
Clausura por falta de limpieza
Tras este episodio, personal de la AGC procedió a la clausura del restaurante por falta de limpieza del lugar y tomó muestras de la comida, pero el Ministerio Público Fiscal (MPF) recibió una denuncia acerca de que se había infringido la medida.
"Mi marido pasó después por el lugar y vio que habían pasado la faja de clausura y estaban haciendo delivery", apuntó la mujer sobre el restaurante implicado.
Por su parte, el dueño del lugar, Ramón, indicó a C5N que desconoce "la causa de este episodio", en referencia a la intoxicación de las dos mujeres. "Acá vinieron del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y me dijeron que clausuraban preventivamente y tienen que esperar el resultado del análisis de la comida", apuntó el hombre.
A su vez, desmintió haber violado la faja de clausura. "En ningún momento se violó la faja, estábamos trabajando en la limpieza, pero no hicimos delivery, de ninguna manera", dijo y agregó que desde el 24 de febrero se clausuró el restaurante y que autorizaron su apertura el 14 de marzo.
Qué es el botulismo
El botulismo es producido por la bacteria clostridium botulinum que libera una toxina que puede resultar letal si no es tratada a tiempo. La enfermedad se manifiesta con síntomas como fuerte dolor estomacal, diarrea, dificultad para respirar y parálisis muscular.
La intoxicación se produce en el lapso de doce horas y, dado que la toxina actúa muy rápido, la recomendación es acudir rápidamente al médico para actuar de manera precoz. El tratamiento consiste en aplicar una inyección con antitoxina y usar algún método de respiración asistida.
