En medio del conflicto entre el Campo y el Gobierno, luego de que el presidente Alberto Fernández decidiera suspender por 30 días las exportaciones de carne vacuna, una medida que busca frenar el fuerte alza de precios registrado en el sector. ¿Cuales son los cortes de carne más caros? En el mes de abril, los cortes más consumidos por argentinos subieron entre 75 y 81 por ciento. Según un informe del Observatorio de Precios del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), los aumentos de carne crecieron 20 puntos porcentuales por encima de la inflación general. "Respecto a abril 2020, la variación de precios nominales de la carne (+66,1%) se movió muy por encima de la variación de precios del período (+45,6%, aproximadamente), lo cual implica un encarecimiento de los diversos cortes en términos reales”, explica el informe.

Los cortes de carne que más aumentaron

Sobre los cortes de carne más caros, los principales aumentos registrados entre marzo y abril se concentran en:
  • La cuadrada aumentó un 4,4 por ciento.
  • El cuadril aumentó un 4,4 por ciento
  • El lomo subió un 4 por ciento
  • La nalga subió un 3,1 por ciento
  • El peceto aumentó un 1,8 por ciento
En el caso de cortes vacunos de precios intermedios, los aumentos tuvieron una suba "dispar":
  • La tapa de asado subió un 6,4 por ciento
  • La picada especial, un 4,1 por ciento
  • La paleta un 3,9 por ciento
  • La tapa de nalga aumentó un 2,3 por ciento
  • El bife angosto aumentó un 2,2 por ciento
A la cabeza de los aumentos registrados en el último año - de marzo de 2020 a marzo de 2021 -, sobresalen cortes de alto consumo popular como el asado (81,5%), matambre (76,6%) y vacío (74,9%).