El presidente Sociedad Rural de Córdoba, Pedro Salas, analizó este lunes los motivos detrás de los altos precios de la carne en el país y las negociaciones que encara el Gobierno con el sector productor esta semana para alcanzar un acuerdo de precios. Salas sostuvo que se debe "recuperar stock ganadero", "establecer criterios de costos" y "sentar a todos es la mesa de debate", incluidos los comercios de venta minorista.
En diálogo con AM750, Salas señaló que "hay una enorme necesidad de recuperar stock ganadero". Al respecto, señaló que esto tiene que ver "con el nivel de exportación de los últimos años". "Antes se vendía como récord el 10 por ciento de la faena, hoy día se está pisando el 30 por ciento", aclaró.
"Eso es lo que está faltando en la mesa de los argentinos. No es que hayamos dejado de comer carne en términos culturales históricos. Sino que el precio es inaccesible para muchos", explicó el productor.
Además, sí vinculó la suba con un cambio en la producción en el campo: "Obviamente con todo lo que ha sido el desarrollo de la soja, del trigo, del maíz, es más la rentabilidad agraria que la ganadera". Frente a esto, consideró que el Gobierno debe promover "incentivos crediticios".
Costos e intermediarios
Sobre el control del Gobierno sobre los precios, Salas explicó que, según su entender, se deben "establecer cuáles son los criterios de costos". "Es muy variable por la época y por la región. No es lo mismo el costo en La Pampa que en el norte de Córdoba", expuso.
Sin embargo, apuntó: "Tome hoy el valor de Liniers de la carne y compárelo con el precio de carnicería. Siempre está cuatro, cinco veces más. En la intermediación también hay que prestar atención".
Así, señaló que los comercios deben formar parte de las negociaciones que lleva adelante el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca Julián Domínguez. "Los costos se tienen que ver desde los productores hasta las cadenas de ventas. Si no vamos a estar viendo de media cadena. Tenemos que sentar a todos en la mesa", aclaró.
Tipo de cambio
Por último, Salas respondió a quienes apuntan dificultades sobre le tipo de cambio para el sector, el que algunos productores señalan como volátil y poco competitivo: "Hoy el dólar está bien para las exportaciones. Si usted viaja al exterior y compra un café y lo compara con lo que sale en la Argentina y para nosotros, para la clase media, sigue siendo caro. ¿Cómo van a decir que el dólar no es competitivo?"
