Los precios de los cortes de carne vacuna se incrementaron 40,9% en diciembre de 2023 con respecto al mes anterior en el Área Metropolitana de Buenos Aires y la variación interanual se posicionó en 307,3%, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
De acuerdo con un relevamiento del organismo, el precio de la carne vacuna registró en la región del AMBA una variación intermensual de 40,9% y 307,3% interanual. Por su parte, en Rosario (Santa Fe) subió 40,7% intermensual y 304,4% interanual. Y en Córdoba, se elevó a 36,1% intermensual y 298% interanual.
Al contemplar las tres regiones analizadas, el precio del pollo fresco mostró una variación de 21,7% en diciembre de 2023 con respecto al mes anterior, y comparando con los valores de diciembre de 2022 el incremento fue de 239,6%.
En tanto, el precio del pechito de cerdo tuvo alzas de 39% con relación al mes anterior y de 254,5% contra diciembre de 2022.
Los precios de los cortes, según el INDEC
Según los informes del INDEC difundidos días atrás, detallan que la inflación de alimentos en el Gran Buenos Aires obtuvo un 29,5% mensual en diciembre, mientras el ítem de carnes experimentó un aumento promedio del 36% en ese período.
El precio del kilo de asado subió 43%, equivalente a $5.195,96, mientras que la carne picada aumentó 34% ($3.142,87), la paleta 38,4% ($4.782,70), el cuadril 42,8% ($6.034,42) y la nalga 40,3% ($6.301,84).
Los valores en los barrios, carnicerías y supermercados
El relevamiento del IPCVA destaca que en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto los precios de la carne vacuna tuvieron una variación de 36,8%. Asimismo, puntualiza que en los que comercializan en el nivel socioeconómico medio subió 41,7% y en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios aumentaron el mismo porcentaje: 41,7%.
Sobre las diferentes categorías de hacienda, la carne de novillito mostró variaciones de 38%, la de novillo 40,3%, la de vaquillona y ternera 46,4% contra los valores de noviembre de 2023.
El precio de la categoría liviana de consumo minorista en promedio tuvo un aumento del 409% comparándolo con el precio del mes anterior.
Durante diciembre de 2023, el comportamiento de los precios de la carne vacuna mostraron alzas en todas las zonas del AMBA: Sur del Gran Buenos Aires 45%, Capital Federal 36,8%, Norte de Gran Buenos Aires 42,8% y Oeste de Gran Buenos Aires 40,1%.
Por último, en puntos de venta existen diferencias durante diciembre de 2023, ya que los precios variaron 47,9% con respecto al mes anterior en las carnicerías. En supermercados, se observa un aumento de 25,3%.
El IPCVA realizó el trabajo durante la primera y tercera semana de diciembre en más de 30.000 precios por semana. En AMBA, Capital Federal y GBA, la muestra está restringida a 80 carnicerías y fueron relevadas telefónicamente y aclararon que "el seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta tomados de forma presencial". En Rosario y Córdoba la muestra se restringe a 30 carnicerías y 15 supermercados en cada plaza.
