El Sindicato Gastronómico de Rosario aclaró que la iniciativa original de propina obligatoria surgió del propio sindicato mediante un proyecto a nivel nacional. Sergio Ricúpero, secretario gremial de los mozos rosarinos dijo: “Deseamos que haya una reforma legal que clarifique la situación. La medida mejoraría los ingresos de los trabajadores y obligaría a que los mismos estén registrados. Es algo que se está gestionando a través del Gobierno nacional, no sabemos si por decreto. Creo que es mucho mejor que sea a través del convenio colectivo, que es el que protege las condiciones de trabajo de los gastronómicos. Preferiríamos que fuera una reforma legal, que pase por el Congreso”. El referente local de los gastronómicos destacó que la propina obligatoria podría representar entre el 14% o el 18% del consumo total.
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