El Centro de Economía Política Argentina realizó un estudio analizando la evolución de precios del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA) y proyecta el impacto en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) del segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres (VTL), y frutas. Los productos considerados en este análisis representan el 75,3 por ciento del volumen de comercialización de verduras y el 55 por ciento de frutas en el MCBA.
En julio de 2024, el segmento de las seis especies de verduras más vendidas en el MCBA registró un aumento significativo de precios, con un incremento promedio ponderado del 33,4 por ciento. Este aumento provocó un incremento del 36,4 por ciento en el segmento VTL del IPC en comparación con el mes anterior. Como resultado, el ponderador de la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas del IPC, que es del 2,2 por ciento, mostró un aumento de 0,8 por ciento en los precios durante julio.
En cuanto a las frutas, el segmento de las cuatro frutas más comercializadas en el MCBA presentó un aumento moderado del 3,1% en el Gran Buenos Aires (GBA) respecto a junio de 2024. Esto permitió proyectar una disminución en el precio del segmento de frutas del IPC de 5,1 por ciento, manteniendo el impacto en el IPC de julio en un nivel similar al mes anterior.
Por el lado del segmento verduras, tubérculos y legumbres (VTL) todos los productos incrementaron sus precios en julio de 2024. La cebolla lideró este aumento con un 64,4 por ciento, seguida por la papa (49,6 por ciento), lechuga (44,2 por ciento), batata (13,7 por ciento), tomate (13,3 por ciento) y zapallo (4,3 por ciento). La variación interanual del segmento fue del 349,7 por ciento, con el tomate mostrando la mayor variación interanual de 935,9 por ciento.
El segmento frutas, solo la banana mostró un aumento de precio (16,3 por ciento), mientras que la naranja (-9,7 por ciento), limón (-5,8 por ciento) y manzana (-0,4 por ciento) experimentaron bajas. La banana tuvo la mayor variación interanual (322,8 por ciento) y acumulada en 2024 (142,4 por ciento).
La variación acumulada en 2024 fue del 270,4 por ciento para el segmento VTL y del 123,3 por ciento para frutas.
El informe refleja la compleja dinámica de precios en el mercado de alimentos, con factores climáticos y logísticos desempeñando un papel crucial en las variaciones de precios observadas en julio de 2024.
Factores que influyeron en los precios
Cebolla: el aumento de su precio se debe a las heladas en Córdoba, Tucumán y Catamarca, lo que obligó a importar cebolla desde Brasil. Además, los incrementos en los costos de energía han afectado negativamente a los productores, llevándolos a abandonar los cultivos antes de la cosecha.
Banana: el aumento en el precio de la banana se atribuye a condiciones climáticas adversas y al cierre del paso fronterizo de Mendoza, que impidió su importación.
Cítricos (Limón y Naranja): la disminución en el precio del limón está relacionada con una caída en la demanda internacional de cítricos. Aunque en julio se observó una disminución en los precios de las naranjas, las heladas en el norte de la provincia de Buenos Aires redujeron la producción en un 30%, lo que podría llevar a un aumento de precios en los próximos meses.
Brecha
Durante julio de 2024, se observó una notable dispersión de precios en supermercados. La lechuga encabezó este ranking con una dispersión del 163,2 por ciento, mientras que la batata presentó la menor dispersión con un 27,4 por ciento. Además, la brecha de precios entre el MCBA y los supermercados se amplió en 9,4 puntos porcentuales (p.p.) respecto a junio. En hortalizas, sólo el tomate incrementó la brecha de precios entre el MCBA y los supermercados.
