Las levaduras son hongos microscópicos unicelulares que se destacan por su capacidad para descomponer diversos cuerpos orgánicos a partir del proceso de fermentación. En la edición de ayer, la presentación de la nota “El chop bajo la lupa” –una entrevista al investigador Diego Libkind en la sección Ciencia–, señalaba la presencia de bacterias que fermentan la cebada. Esto es incorrecto, ya que las bacterias son organismos procariotas con diferente estructura y funciones. Valga la aclaración entonces: las levaduras no son bacterias, son hongos.