UN ESPECIALISTA EN PRODUCCIóN VACUNA EXPLICA CóMO EL BIENESTAR ANIMAL MEJORA LA CALIDAD DE LA CARNE

Un mamífero rumiante y temperamental

› Por Pablo Esteban

El proceso de producción vacuna suele generar miedo y estrés en el ganado. Roberto Vaca, de la Universidad Nacional de La Plata, analiza cómo promover el bienestar y moderar el temperamento de los animales con el objetivo de mejorar la calidad de la carne.