El consumo interno de carne absorbió un total de 641,3 mil toneladas de res con hueso en el primer trimestre del año, un 9,3 por ciento más que en igual período de 2006, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados, Ciccra. Este nivel se constituyó en el registro más alto para el período analizado por la entidad, desde el 2000 hasta el presente. Según el informe de Ciccra, el consumo por habitante se ubicó en 63,6 kilogramos anuales en marzo del 2007 y quedó 3,7 por ciento por encima del nivel observado en el mismo mes de 2006, al tomar como referencia los promedios móviles de los últimos doce meses. En el primer trimestre de 2007, la creciente venta de hembras (vaquillonas y terneras) compensó el menor peso de los animales enviados a faena.