Cultivo del pasado, alimento del futuro
› Por Rodolfo Petriz
2013, AÑO INTERNACIONAL DE LA QUINUA
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró 2013 como “Año Internacional de la Quinua”. Así, este organismo de la ONU busca revalorizar las virtudes nutricionales de esta ancestral planta y destacar la importancia de aumentar su cultivo, como forma de combatir la desnutrición en el mundo.
¿Por qué no podemos hablar y tragar a la vez?
› Por Martín Cagliani
El retroceso evolutivo del paladar y el ensanchamiento de la faringe mejoró notablemente la capacidad de los humanos para modular el sonido emitido desde la laringe y potenció nuestra capacidad de comunicación. Sin embargo, también nos legó el peligro de atragantarnos mientras comemos y la posibilidad de sufrir apneas.
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