¿Será el frío?, ¿será el calor?, ¿es el verdulero?, ¿son los mayoristas?, ¿Por qué están tan caras las verduras?. A partir de los datos oficiales se puede inferir que uno de los elementos a tener en cuenta es la disminución en la oferta de estos productos. Una de las situaciones a tener en cuenta es la cantidad de hectáreas que se dedican a cada cultivo.

El Departamento Rosario, (según el IPEC), en el año 2003 tenía una superficie destinada a la explotación agropecuaria que alcanzaba las 105.000 has explotadas por 1.781 productores agropecuarios. En el 2007 la superficie explotada llegó a 107.000 has. mientras que la cantidad de productores llegó a 1.809. La superficie destinada a la producción de cereales, industriales y oleaginosos para cultivos de primavera﷓verano, pasó de 82.906 has. en el año 2003 a 85.552 en el 2007. Sin duda que para el productor que la soja haya perforado la barrera de los 800 pesos es un estímulo determinante a la hora de tomar la decisión de que hacer con sus tierras. Por lo tanto ese cultivo es la estrella que absorbe unas 75.000 has. que permanecen estables en los últimos cuatro años, mientras que el maíz pasó de 7.000 en el año 2003 a 8.500 en el 2007. A su vez el girasol cayó de 141 has. en el 2003 a 25 en el 2007.

El dato que más preocupa a los rosarinos son los cultivos de primavera ﷓verano de hortalizas y legumbres. Allí podemos observar que el total de superficie asignada para esta tarea en el departamento Rosario durante el 2003 llegó a 640 has., mientras que en el 2007 se verificó que solo se usaron 284, menos de la mitad. El caso emblemático de este retroceso se ve en la lechuga que en el año 2003 ocupaba una superficie que llegaba a 75 has. mientras que a fines del 2006 bajó a 43, en el mismo lapso de tiempo la acelga disminuyó de 103 has. a 55, chaucha de 21 a 3, repollo de 28 a 13, zapallito de 79 a 39, batata de 28 a 8, maíz para choclo de 211 a 56. En el año 2003 la cantidad de tractores funcionando en el departamento llegaba a 1211, mientras que en el año 2007 esa cantidad bajó a 957 unidades.

Desde el Centro Unión de Almaceneros sostienen que el problema de los precios de las verduras vino para que darse, ya no sαlo es una cuestión estacional, sino por el contrario se ha transformado en un problema estructural.