DIáLOGO CON MARíA OTEGUI, INGENIERA AGRóNOMA, INVESTIGADORA DEL CONICET

La cultura, los cereales y la civilización

› Por Leonardo Moledo

Todas o casi todas las culturas humanas se basaron en el cultivo de algún cereal: trigo, maíz, arroz, mijo. Parecería que sin los cereales no existe la civilización. Pero los cultivos plantean problemas para alimentar a poblaciones siempre crecientes.