No hay nada más piamontés que la Bagna Cauda, que -en ese dialecto italiano- significa sencillamente "salsa caliente". El plato refleja la influencia de la comida francesa en el norte de la península ya que es prácticamente una fondue. Lo cierto es que en el oeste santafesino, colonizado por miles de piamonteses, se realizará el 18 de julio la 20º Fiesta Provincial de la Bagna Cauda, en la localidad de Humberto Primo, en el departamento Castellanos. Hasta allí llegará mañana el ministro de la Producción provincial Juan José Bertero y otros funcionarios para el lanzamiento oficial. Kilos de dientes de ajo y anchoas, más litros de crema de leche, servirán para preparar la base de esta salsa en la que después se remojan todo tipo de verduras cocidas y también algunas pastas.