GASTRONOMIA

Más papistas que el papa

Más modesta que una violeta aunque de alta alcurnia andina, la papa siempre está, aunque no le demos toda la importancia que se merece en su rendimiento culinario y nutricional. Pero ese kilo de papas que pedimos al pasar, tiene detrás una larga historia que empieza con los incas, conquista el mundo y se reproduce en miles de variedades. El chef Martín Rebaudino propone recetas suculentas.

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Del mal en peor