"Es un mercado manipulado"

JORGE SCHVARZER
economista de la UBA

"En el Mercado de Liniers hay muchos oferentes, pero eso no impide que pueda ser manipulado, como de hecho lo es. Puede haber cien operadores, pero si el 10 por ciento tiene el 60 por ciento de las operaciones lo importante no son los 100 sino los 10. En ese mercado se comercializa sólo el 15 por ciento del ganado, mientras el 85 por ciento restante se vende por otras vías. Allí no se refleja la oferta y la demanda de todo el país, pero todos toman eso como la señal para fijar los precios. Ahora bien, con los métodos electrónicos modernos que existen en la actualidad sería posible construir un mercado nacional que tenga en cuenta toda la oferta y toda la demanda. No hace falta verle la cara a cada vaca en Liniers para ponerle un precio. Hay un precio por kilo de carne de cierta calidad. Los mercados normales funcionan con productos y precios estandarizados. Se debería poder hacer un sistema de mercado nacional electrónico que refleje mucho mejor las condiciones de la oferta y la demanda."

"No hay libre competencia"

ROBERTO DVOSKIN
economista de San Andrés

"Los compradores de carne en Liniers están concentrados. Entonces es muy difícil manejar un mercado de esas características desde el punto de vista de la libre competencia. Si además hay un mercado exportador totalmente concentrado, se convierte casi en una utopía decir que el mercado se regula por las leyes de la oferta y la demanda. La solución sería impulsar la creación de un mayor número de frigoríficos. Es un buen negocio, pero falta quien invierta en el costo fijo. Ahora bien, si el país no permite por sus características estructurales la existencia de una gran cantidad de oferentes, quedan dos opciones. La primera es generar una apertura irrestricta de las importaciones de carne, lo cual no es una buena alternativa porque la solución no debe ser la destrucción de la industria nacional por más que sea concentrada. La segunda alternativa es que el Estado intervenga para equilibrar las fuerzas del mercado porque si no termina habiendo un impacto sobre los precios de un producto que tiene fuerte incidencia en la canasta básica."