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Según el Senasa, en mayo de 2013 las exportaciones de carne vacuna totalizaron 11.234 toneladas (peso producto), es decir un 14,5 por ciento por encima de las certificadas en el quinto mes de 2012. Al medirlas en toneladas res con hueso, las ventas al exterior crecieron un 15,2 por ciento. Estos datos aparecen en el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra). Sin embargo, el titular de esta entidad, Miguel Schiariti, sostuvo que la política del Gobierno es “errónea”, ya que en vez de potenciar las exportaciones se incentiva el consumo interno, que en el período analizado absorbió el 93 por ciento de toda la producción bovina. Así y todo, las exportaciones continuaron avanzando. En los primeros cinco meses del año, éstas resultaron un 1,1 por ciento superiores a las registradas en el mismo período del año pasado.

En el quinto mes de 2013 se embarcaron 8180 toneladas de carne congelada y fresca extra Hilton, totalizando 40.911 toneladas en los primeros cinco meses del año, que fueron distribuidas entre 49 mercados. Su participación en el total se mantuvo en 40,3 por ciento de las ventas de carne al exterior.

El mes pasado la faena total creció un 15,1 por ciento anual, producto del aumento de la faena de hembras (17,8) combinado con un avance de la de machos de 13,2 por ciento anual. Si bien creció la faena de hembras y aumentaron su participación en la faena total, para Ciccra todavía no podría hablarse de una reversión del ciclo de recuperación de stock, iniciado en 20092010, luego de la pérdida de 10 millones de cabezas de ganado.

Durante el primer semestre del año, se registró una faena total de 6,18 millones de cabezas, es decir un 12,1 por ciento por encima de la de un año atrás. El consumo de carne vacuna por habitante, promedio móvil de 12 meses, se ubicó en junio en 61,1 kilos por año, es decir un crecimiento anual de 7,7 por ciento.