Memoria olfativa

Cata de vinos para
curiosos y expertos

¿Qué mejor que aprender de vinos en una linda casa, con explicaciones de una joven pareja de sommeliers, en un restaurante a puertas cerradas que todos los miércoles tiene un club de cata ultrapersonalizado para poquitos bebedores? Así es Casa Coupage, proyecto que arrancó cuatro años atrás, con Inés y Santiago, anfitriones de constante cultivo de paladares. Ambos sostienen que, en este mundo agitado, la nariz perdió un poco su identidad y que las degustaciones proponen recuperar cierta memoria emotiva de los olores. Todos recordamos aromas de casa de abuelos, de flores, de vacaciones en algún lugar especial y cada miércoles algunos de estos recuerdos suelen volver con la actividad milagrosa de introducir la nariz en una copa. Ahí se puede encontrar intensidad, complejidad, brillo, limpidez, equilibrio, estructura o persistencias, todos atributos de la bebida de la uva.

Esta pareja de sommeliers reconoce que hablar y saber de vinos tiene algo de snob y hedonista. Sin embargo, logran que sus encuentros sean divertidos y desacartonados, casi como un juego, y que su casa se convierta en un lugar donde se aprenda a identificar y asociar olores con la memoria. No toman esta enseñanza como un curso sino como una experiencia donde dos horas por semana uno puede ir y aprender de vinos de la mejor manera: catándolo. En este caso es una cata a ciegas comparativa, tanto para principiantes como para expertos. Cada una de las botellas está tapada con una funda negra y cada participante va completando en una hoja el puntaje correspondiente según el gusto en distintas categorías: vista, nariz, boca, precio sugerido y comentarios extra. Al final se establecen algunas conclusiones y llega el mimo para los estómagos hambrientos: pequeñas porciones de manjares para maridar con la bebida.

Casa Coupage queda en Güemes 4382.
Sólo con reservas al 4833-6354 o[email protected]