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En noviembre de 2003, la Dirección de Higiene y Seguridad Alimentaria del gobierno porteño abrió un registro de capacitadores para dictar cursos a manipuladores de alimentos, lo cual constituye un paso en la dirección de dar cumplimiento a la Ley Nacional 18.284, que la define como obligatoria para la renovación de la libreta sanitaria.
Según Marta López Barrios –directora general de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Ciudad de Buenos Aires–, “hay estimativamente 500.000 manipuladores de alimentos trabajando en la Ciudad de Buenos Aires. La funcionaria advirtió que, además de lo ordenado por la Ley 18.284, la Resolución 80 del Mercosur incluye la manipulación entre las buenas prácticas requeridas en la manufactura alimentaria”.
En esa dirección ya se dictan cursos para trabajadores y público en general, que duran tres días. Se imparten en Ortiz de Ocampo 2517; 4802-2838/2840.