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El precio de la carne aumentaría la próxima semana entre un 10 y un 15 por ciento. Supermercados y carnicerías trasladarían al público parte del fuerte incremento del ganado en pie que se registró esta semana, del 21 por ciento. La carne es uno de los productos de la canasta básica de alimentos que más subió en lo que va del año, con un 40,6 por ciento, y según coinciden empresarios del sector, la tendencia todavía no terminó. “Me parece inevitable que la próxima semana o a más tardar la siguiente los comercios minoristas ajusten sus precios entre un 10 y un 15 por ciento”, evaluó en diálogo con Página/12 Ignacio Gómez Alzaga, presidente del Centro de Consignatarios de Productos del País.
El precio del ganado en pie sigue aumentando por una combinación de factores que restringen la oferta, mientras la demanda se mantiene firme. En lo que va del año, la hacienda en el Mercado de Liniers subió un 100 por ciento. De ese total, los distintos actores de la cadena de comercialización absorbieron 60 puntos, pero lo hicieron debido a que el año pasado el precio del ganado bajó 30 por ciento y los consumidores se beneficiaron con un descenso de sólo 10 puntos.
“Las heladas y la inundación en la zona pampeana forzaron a muchos productores a alivianar los campos con mayores ventas antes del invierno y ahora la oferta es menor”, explicó a este diario Roberto Arancedo, presidente de Mercado de Liniers SA. “El momento de mayor escasez es desde ahora hasta el fin del invierno”, agregó Gómez Alzaga. Por el lado de la demanda, con la devaluación reabrieron varios frigoríficos exportadores, atraídos por la rentabilidad del negocio. Los frigoríficos demandan ganado para vender al exterior. En vista de este cuadro, se espera que el precio de la carne para la población crezca algo más durante el invierno y luego se estabilice. Arancedo precisó que debido a este incremento hay un corrimiento del consumo hacia cortes más económicos.
Los ganaderos están participando de la muestra anual de la Sociedad Rural Argentina. La exposición se inició ayer en el predio ferial de Palermo. La noticia que más se comentó ayer allí fue que Eduardo Duhalde no asistirá a la inauguración oficial de la muestra, el próximo 3 de agosto. El Presidente estará ese día en Bolivia, en cumplimiento de actos oficiales y luego se trasladará a Colombia. El titular de la Sociedad Rural, Enrique Crotto, dijo que “no habrá silbidos para los funcionarios que vengan, pero sí escucharán reclamos”.